Lososové burgery s rebarborovým chutney

Suroviny:

• 500 g divokého lososa nerka (4 porce)
• 2 lžíce nasekaného čerstvého koriandru
• 2 jarní cibulky (najemno nasekané)
• 1 stroužek česneku (prolisovaný)
• Šťáva z 1 limetky
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžička sezamového oleje
• 1/2 lžičky uzené papriky
• Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
• 4 housky na burgery
• 4 lžíce rebarborového chutney (nebo jiného chutney dle vašeho výběru)

Postup přípravy:

1. Příprava lososa :

• Z každé porce lososa nejprve odstraňte kůži. Polovinu nakrájejte na malé kostky (cca 0,6 cm) a dejte do střední mísy. Druhou polovinu rozmixujte v kuchyňském robotu do hladké konzistence. Smíchejte obě části lososa, aby vznikla jemná směs.

2. Příprava směsi na burgery:

• V samostatné misce smíchejte koriandr, jarní cibulku, česnek, limetkovou šťávu, sójovou omáčku, sezamový olej a uzenou papriku. Přidejte tuto směs k připravenému lososu a jemně promíchejte, dokud se všechny ingredience nespojí. Dochuťte solí a pepřem.
• Z lososové směsi vytvarujte 4 placičky (přibližně 2 cm vysoké). Umístěte je na chladné místo, dokud nebudete připraveni k vaření.

3. Opékání a servírování:

• Lososové placičky opékejte na grilu nebo na pánvi s nepřilnavým povrchem zhruba 3–minuty z každé strany, dokud nejsou propečené, ale stále šťavnaté.
• Opečené placičky z lososa položte na housky, navrch dejte lžíci rebarborového chutney a podle chuti přidejte další ozdoby (například salát, rajčata nebo majonézu).

Tip na servírování
Podávejte s domácími hranolky, zeleninovým salátem nebo grilovanou zeleninou pro vyvážený a chutný oběd či večeři.