Divoká aljašská treska s koprovou omáčkou

Divoká aljašská treska s koprovou omáčkou

Jemné filety z divoké aljašské tresky v kombinaci s voňavým máslem, česnekem a rozmarýnem se výborně doplňují se svěží chutí koprové omáčky a citronu. Podávejte s pečenými bramborami jako elegantní oběd nebo večeři.

Suroviny:

• 2 filety z divoké tresky od Alaskan Fisherman
• máslo
• 1 stroužek česneku
• čerstvý rozmarýn
• 200 g šalotky
• 500 ml smetany ke šlehání
• 200 ml suchého bílého vína
• 200 g čerstvého kopru
• šťáva a kůra z 1 citronu
• 10 g cukru
• sůl a pepř dle chuti
• brambory

Postup:

1. Příprava ryby:

• Filety z tresky osolte a opepřete.
• Opečte je na másle společně s česnekem a větvičkou rozmarýnu z každé strany asi 3–4 minuty, dokud nezískají zlatavou barvu a nejsou propečené (celkem přibližně 6–7 minut).

2. Základ omáčky:

• Na pánvi orestujte najemno nasekanou šalotku dozlatova.
• Přilijte bílé víno a nechte zredukovat přibližně na polovinu objemu.

3. Dokončení omáčky:

• Přidejte smetanu, nasekaný kopr, citronovou šťávu i kůru a cukr.
• Dochuťte solí a pepřem a vařte na mírném plameni asi 20 minut.
• Omáčku rozmixujte dohladka, případně ponechte strukturu dle preference.

4. Příloha:

• Na jiné pánvi dejte máslo a opečte brambory.

5. Servírování:

• Podávejte filety s koprovou omáčkou a opečenými bramborami, případně zakápněte citronem.