Divoká aljašská treska s tarhoňou, rajčaty a mátou

Divoká aljašská treska s tarhoňou, rajčaty a mátou

Jemná chuť divoké tresky z Aljašky se krásně snoubí s krémovou tarhoňou připravenou na způsob rizota. Sladká rajčata, čerstvá máta a limetková svěžest dodají pokrmu lehkost a originalitu, díky níž se hodí pro všední i slavnostní příležitosti.

Suroviny (2 porce):

• 2 porce z divoké tresky od Alaskan Fisherman
• 500 g tarhoni
• 100 g crème fraîche (zakysané smetany)
• 100 g šalotky
• 4 rajčata
• 100 ml suchého bílého vína
• 100 g kešu ořechů
• 100 g parmazánu
• 50 g másla
• 1 limetka (šťáva i kůra)
• 10 g čerstvé máty
• sůl a pepř dle chuti
• olivový olej (na dochucení)
• 1 stroužek česneku

Postup:

1. Příprava tresky:

• Filety z tresky osolte a opečte na pánvi z obou stran asi 3 minuty.
• Přidejte máslo a prolisovaný česnek a krátce glazujte.

2. Tarhoňa:

• Tarhoňu nasucho orestujte na pánvi dozlatova, poté ji zalijte vodou nebo zeleninovým vývarem a vařte doměkka (cca 10–12 minut).

3. Základ omáčky:

• Na jiné pánvi orestujte na olivovém oleji najemno nasekanou šalotku dozlatova.
• Přilijte bílé víno a krátce povařte, dokud se alkohol neodpaří.

4. Dokončení pokrmu:

• Uvařenou tarhoňu smíchejte se šalotkou, přidejte crème fraîche a promíchejte do krémové konzistence podobné rizotu.
• Vmíchejte rajčata nakrájená na kostičky a nasekanou čerstvou mátu.
• Pokrm dochuťte olivovým olejem, solí, pepřem, šťávou a nastrouhanou kůrou z limetky.

5. Servírování:

• Na talíř naaranžujte filet tresky a porci tarhoni.
• Posypte parmazánem a nasekanými kešu ořechy.